Bezoek ook onze hoofdsite
Colruyt
Schelvis met coulis van dille en limoenwortelen
Aantal personen: 4
Ingrediënten
- 4 stukken schelvis 'filet pur' (diepvries, Kelvin)
- 150 g noordzeegarnalen (diepvries, Kelvin)
- 800 g (bio)wortelen
- 2 courgettes
- 1 limoen
- 1 citroen
- 500 g aardappelen (bloemig)
- 5 eetl. boter
- 1,5 dl olijfolie
- 3 plantjes dille
- 1 koffiel. Provençaalse kruiden (Topaz)
- 1 mespunt nootmuskaat (Topaz)
- peper en zout
Voorbereiding
- Snipper de dille fijn en hou enkele takjes apart voor de versiering.
- Laat de garnalen ontdooien en dep goed droog.
- Snij de wortelen in heel dunne schijfjes en besprenkel met het sap van 1 limoen.
- Meng 1 dl olijfolie met de fijngesnipperde dille en mix tot u een dikke coulis bekomt. Kruid met peper en zout.
- Snij de courgettes in blokjes.
- Schil de aardappelen en snij in blokjes.
- Snij de citroen in schijfjes.
Bereiding
- Schik de diepgevroren schelvisfilets in een ovenschaal. Overgiet de vis met 1/2 dl olijfolie, kruid met Provençaalse kruiden, peper en zout en bedek met de schijfjes citroen. Schuif de schotel gedurende ± 35 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.
- Smelt ondertussen 2 eetl. boter in een steelpan. Voeg de wortelen met het limoensap toe en 1 dl water. Laat gedurende 20 min. afgedekt sudderen. Kruid met peper en zout.
- Kook de aardappelblokjes samen met de courgetteblokjes gaar in lichtgezouten water gedurende ± 15 min. Giet de groenten af en plet ze tot een puree. Voeg 3 eetl. boter toe en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Afwerking
Schik een bedje wortelen op elk bord en leg er een schelvisfilet bovenop. Versier met een streepje dillecoulis en bestrooi met de garnalen. Serveer met de courgette-aardappelpuree en enkele takjes dille.
Begeleidende Wijn
Pinot Gris Cuvée Réserve, A.C. Alsace, Caves de Bennwihr
Voedingswaarde
- 814 kcal
- 37,2 g eiwitten
- 56,4 g vetten
- 39,6 g koolhydraten